Svínarifjasteik

Undirbúningur: 15 mín
Steikingartími:  1 1/2  klst
Ofnhiti: 170 ° C
Miðju rim í ofni
Má frysta, en paran verður mjúk

Gróft salt
Nýmalaður pipar
Svínakjötskrydd

Skerið djúpar rákir í pöruna með beittum hníf og leggið steikina með pöruna niður í djúpa pönnu eða stóran pott. Hellið sjóðandi soði  upp að pörunni og sjóðið í 15-20  mín.

Leggið steikina á rist með pöruna upp og núið salti  vel inn í pöruna, annars verður hún ekki nógu stökk. Stingið hálfum lárviðarlaufum og heilum pipar í pöruna.

Steikið í ofni eins og tekið er fram. Þegar steikarhitamælir sýnir 75-77° C,  þá er kjötið meyrt og tilbúið.  Ef paran er ekki orðin stökk, má steikja hana lengur við 220 C.

Takið þá steikina úr ofninum og látið standa á hlýjum stað í ca 15 mín.

Skerið steikina í sneiðar og berið fram með sósu,  kartöflum og rauðkáli.

Verði ykkur að góðu!